真空耙式干燥机的原理:待干燥的物料从壳体上部正方形的中间加入。在前后转动的耙齿的搅拌下，物料在轴向上前后移动，与壳体内壁接触的表面不断更新，被蒸汽间接加热，被耙齿均匀搅拌，被粉碎杆粉碎，物料表面的水分更利于排出，蒸发的水分通过干式除尘器、湿式除尘器和冷凝器从真空泵出口排出真空耙式干燥机。

真空耙式干燥机的蒸发冷却效果是关键，减少空气压力，降低水和其他的沸点，从而加速蒸发。在大多数情况下，剩余的部分保留水分的量是比较小的。成功应用通常涉及呈现设备的一部分，已经干燥到其他的限制，更为传统，通常成本更低的技术。